2016年5月31日，國家食品藥品監督管理總局在其官網上發布近期的一項抽檢結果，在抽檢的93批次蜂產品中，不合格樣品有3批次，占3.2%，不合格項目為“氯霉素”。

　　國家食品藥品監督管理總局要求對上述抽檢中發現的不合格產品進行肅查整改，查處情況于2016年7月31日前報國家食品藥品監督管理總局并向社會公布。

　　蜂蜜當中怎么會有氯霉素？據業內人士介紹，養蜂人為了避免蜂群中“幼蟲腐爛病”的傳播，向蜂群噴灑便宜、強力的抗生素，從而導致蜂蜜中有氯霉素殘留。

　　蜂蜜和蜂蜜制品深受消費者歡迎，需求量大，營養價值高，產品線豐富。但與之相伴而來的是市場魚龍混雜，良莠不齊。那么，蜂蜜與蜜制品是一回事么？任何人都適合喝蜂蜜么？土蜂蜜、洋蜂蜜、生蜂蜜、熟蜂蜜是否確有存在？石蜜、白蜜、玫瑰蜜、雪脂蓮蜜……真的存在么？槐花蜜、棗花蜜、椴樹蜜……除了口味區別，真的有相應功效么？

　　蜂蜜與蜂蜜制品

　　“蜂蜜”指的是必須由蜜蜂采集植物花蜜、枝葉分泌的甜液，或蚜蟲、蚧殼蟲排出的蜜露，再通過釀造而成的甜物質。

　　“只要是人為參與制成的甜物質當作蜂蜜銷售的都是假蜂蜜，而市場上的假蜂蜜多數以果葡糖漿冒充或配制而成，也有給蜂蜜摻糖的。”河南科技學院蜜蜂研究所所長、國家現代農業蜂產業技術體系新鄉綜合試驗站站長張中印說，在由德國提出并在世界范圍內通行的標準中，凡是添加了任何物質，或是取出任何物質，都不能再叫蜂蜜，只能稱為蜂蜜制品。

　　由此，市場上售賣的蜂蜜膏、補鈣蜂蜜、富硒蜂蜜、美容蜂蜜、老年蜂蜜等，這些蜂蜜制品強化了某項功能，都只能稱為“蜜制品”，供有需要的人群食用。

　　網傳的鑒別蜂蜜方法可靠么？

　　一般消費者難以辨別蜂蜜的真假，鮮有人為了買蜂蜜而去自己化驗或請相關部門檢測。對此，有網友在互聯網上陸續提出了筷子拉絲法、結晶法、鐵絲法、水瓶搖晃法等多種辨別法。

　　張中印說，網絡上傳播的辨別方法基本都不準確，容易誤導消費者。

　　1.拉絲法/紙巾驗蜜法

　　方法描述：“用筷子將蜂蜜挑起，蜂蜜能拉出細長的絲，且絲斷自動回縮呈球狀的為真蜜。”這個方法在網絡上流傳甚廣，很多人現在還在用這個方法鑒別真假蜂蜜。

　　方法驗證：準備一瓶真蜂蜜，一瓶玉米糖漿，分別用筷子在里面攪拌拉起，可以看到都能拉成細絲。

　　現場驗證“拉絲法”并不可靠

　　類似的實例還有傳統民間藝術“吹糖人”，街頭藝人吹糖人用的材料完全是糖漿，不含蜂蜜，但在妙手操作下能夠輕松地拉出長長的細絲，而且還能做出各種形狀。所以，只要濃度足夠，無論真假蜂蜜都能拉絲。筷子拉絲法能鑒別液體濃度高低，而不能用來鑒別蜂蜜真假。

　　2.結晶法

　　方法描述：“真蜜大部分會結晶，假蜜以果糖為主要原料，不會結晶。選擇蜂蜜，盡量選用結晶蜂蜜，真蜜結晶細膩如豬油，假蜜結晶粗糙堅硬。”

　　方法驗證：蜂蜜結晶與否、結晶粗細等與蜂蜜品種、濃度高低、存放溫度、密封條件等有關，純正的刺槐、棗花、黨參蜂蜜不結晶，其它蜂蜜在一定溫度條件下存放一段時間后都會結晶。結晶蜂蜜經過加熱就會溶化。果葡糖漿或麥芽糖不結晶，但與蜂蜜混合也會結晶。因此，結晶法比較極端。

　　3.鐵絲法

　　方法描述：“用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明蜂蜜中含有雜質，如果鐵絲上仍光滑說明沒有雜質。”

　　方法驗證：燒紅的鐵絲插入淀粉含量高的糖液中，表面會附著較多的雜質；然而插入果葡糖漿與蜂蜜中，附著物沒有差別，因此鐵絲法也無法鑒別真假蜂蜜。

　　4.礦泉水瓶加水搖晃法

　　方法描述：“用冷水沖泡待檢測蜂蜜后倒入礦泉水瓶內快速搖晃，如果是真蜂蜜，液體部分會顯得渾濁并伴有大量的泡沫，泡沫細膩且持續時間會很長；如果是假蜂蜜，搖晃后但泡沫大、容易消退。”

　　方法驗證：所謂的渾濁、細膩、持續時間長……都是實踐經驗，沒有現場對比或者經驗積累無法區分。