催熟香蕉？不催熟你就沒(méi)香蕉吃了！

　　很多人都說(shuō)現(xiàn)在的香蕉都使用了化學(xué)催熟劑，吃了會(huì)導(dǎo)致孩子性早熟，有害健康。其實(shí)，如果沒(méi)有催熟劑的幫助，很多人可能都吃不到香蕉呢！

　　果蔬在成熟過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生乙烯，它是一種重要的植物激素。香蕉對(duì)乙烯非常敏感，一點(diǎn)點(diǎn)乙烯（1ppm）就能讓香蕉迅速成熟，而成熟中的香蕉又會(huì)不斷地產(chǎn)生乙烯。對(duì)于香蕉的儲(chǔ)存運(yùn)輸來(lái)說(shuō)，乙烯像是一把雙刃劍——過(guò)早出現(xiàn)的話會(huì)讓香蕉過(guò)早成熟，在運(yùn)輸過(guò)程中就爛掉；過(guò)晚出現(xiàn)的話，又會(huì)讓香蕉又生又硬，根本沒(méi)法愉快地吃。想要吃到傳說(shuō)中的“自然熟”香蕉，只有到香蕉地旁邊等著，這對(duì)于大部分人們來(lái)說(shuō)幾乎不可能。怎么辦呢？

　　實(shí)際生產(chǎn)中，人工催熟就是最方便的做法。果農(nóng)通常會(huì)在香蕉還沒(méi)有成熟時(shí)就采摘下來(lái)，通過(guò)放入乙烯利催熟劑，確保在長(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)程中既不會(huì)熟爛掉，又不會(huì)生硬不好吃。如果采摘時(shí)間合適，人工催熟的香蕉并不會(huì)影響風(fēng)味和口感。可以看出，人工催熟不過(guò)是讓香蕉自然發(fā)生的成熟過(guò)程換個(gè)時(shí)間而已。

　　至于“用乙烯利催熟的香蕉會(huì)導(dǎo)致兒童性早熟”，其實(shí)也只是一則謠言。因?yàn)橹参锛に卮蠖嗍切》肿樱�而�?dòng)物激素主要是大分子的蛋白質(zhì)和多肽，兩者的化學(xué)結(jié)構(gòu)不同，作用機(jī)理也完全不一樣，植物激素不會(huì)對(duì)人體有影響，就像花粉也不會(huì)讓人懷孕一樣。