都說吃水果蔬菜有益健康，營養(yǎng)學(xué)家也推薦我們應(yīng)多吃果蔬。可是當(dāng)我們拿起果蔬準(zhǔn)備大快朵頤，卻聽說蒜薹、荔枝泡過藥水，芒果捂過生石灰，橙子、蘋果打過蠟，西瓜打過針，香蕉是催熟的……這頓時讓人食欲全無，取而代之的卻是深深的擔(dān)憂。果蔬真的經(jīng)過這樣處理嗎？為什么呢？還能放心吃嗎？?

　　果蔬泡藥水？主要是防霉病

　　讓我們先來看看最近在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)軒然大波的一個小視頻，視頻中人們在用乳白色的藥水浸泡蒜薹。這個視頻在朋友圈被大量轉(zhuǎn)發(fā)，說是給蒜薹“沾甲醛”，讓大家非常擔(dān)心。

　　其實，視頻中處理蒜薹的乳白色液體里很可能有某種不溶于水的殺菌劑，液體呈乳白色是因為加入了乳化劑，幫助藥劑溶解，這種處理是一種常規(guī)的保鮮手段。因此，給蒜薹“沾甲醛”的可能性極低。為什么要用殺菌劑呢？這是因為蒜薹特別不容易長時間儲存，放時間久了就會質(zhì)量變差、脫水，甚至可能被霉菌污染，其中對蒜薹威脅最大的是灰霉病，它可以讓薹梢發(fā)霉，甚至導(dǎo)致蒜薹腐敗。一旦被霉菌感染，就會對農(nóng)戶造成很大的經(jīng)濟損失。所以，通常都要用殺菌劑對蒜薹進行處理。

　　實際上，蔬菜和水果在采摘后都會經(jīng)過清洗，也會用一些“藥水”浸泡。這是果蔬正常的采后保鮮處理，也是果蔬加工過程中的必需環(huán)節(jié)。要知道，采摘后的果蔬通常要經(jīng)過長途運輸才能到達(dá)我們的餐桌，環(huán)境中的害蟲、微生物早就虎視眈眈了。所以，必須采取一定的保鮮措施，才能更好地保證果蔬的質(zhì)量。常用的方法就是用含有殺菌劑、保鮮劑的水溶液清洗、浸泡果蔬。

　　除了蒜薹，我們愛吃的荔枝在采摘后也會用藥水浸泡。荔枝的保鮮是水果保鮮中的難題，紅色的荔枝在采收后很快會變成褐色，影響賣相，香味也會受到影響。現(xiàn)在我國主要是采用化學(xué)藥劑處理并結(jié)合低溫運輸來保鮮。我國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，龍眼和荔枝采摘后都允許使用漂白粉溶液清洗，還可以用規(guī)定種類的殺菌劑浸泡處理，只要最終殺菌劑殘留量符合國家相關(guān)規(guī)定即可。