水滴到熱鐵勺上為什么會跳來跳去?

　　1756年，有位叫萊頓弗羅特的物理學家做過一個有趣的實驗：他把一只鐵勺放在爐火里燒得通紅，然后把一滴水滴到灼熱的鐵勺上，那水滴居然跳起來，懸在勺上邊了。他用一個擺為小水滴計時，第一個水滴大約持續了30秒;第二個水滴落到勺里去的時候，鐵勺的溫度已經降低了，水滴只懸在勺上邊10秒;第三個水滴懸了1.2秒;以后的水滴就落在勺上蒸發掉了。水滴為什么會跳起來呢?他當時沒有能對這種現象做出令人滿意的解釋。

　　現在，人們明白了，原來，在金屬溫度相當高的時候.落下的水滴剛一碰到金屬，它的底部馬上就變成了水蒸氣，汽化了的水來不及跑掉，就形成了一個蒸氣層，這個熾熱的蒸氣層托住了小水滴，使它掉不下來。由于水蒸氣是熱的不良導體，水滴暫時吸收不到更多的熱，不能全部變成水蒸氣。這樣，水滴就在勺里跳來跳去了。